31 Ekim 2017 Salı

Paskalya Çöreği

Paskalya Çöreği


Kabul edelim,hamur işini milletçe seviyoruz. Ama her çeşidini...Böyle olması da doğal. Neden? Çünkü buğdayın vatanı Anadolu. Her ne kadar bu gün tükettiğimiz buğdayın kromozomlarının değiştiği, gerçek buğdayın bu olmadığı bilinse de, bizim buğdaya bağlılığımız değişmedi. Kötü olan bugün tükettiğimiz buğdayın morfin gibi bağımlılık yaptığını ve sağlığımızı tehdit ettiğini duymak. Bu üzücü işte. Bu durumda hep gerçeğin peşinde mi koşacağız? Onu bırakın, bulamamak da var. 

Buğdayın öyküsünü, daha sonra geri dönmek üzere burada bırakıyorum. Uzun zamandır tarifi taslak olarak hazır olan paskalya çöreğini yapmaya nihayet hafta sonu fırsat bulabildim. Elimdeki tarifi tam uyguladığımda ortaya çok büyük hacimde bir hamur çıktı. Yarısıyla paskalya, yarısıyla da haşhaşlı çörek yaptım. Siz çok olur diyorsanız, ölçüleri yarıya indirebilirsiniz. Ya da tam ölçü kullanıp, fazla çörekleri buzlukta saklayabilirsiniz. İhtiyaç duyduğunuzda çıkarıp tüketebilirsiniz. Çözüldüklerinde aynı tazelikte olacaklardır.

Çok sevgilerimi gönderiyor ve bir an önce tarifime geçmek istiyorum.

Paskalya ÇöreğiMalzemeler (10 adet çörek için):
5 yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı süt
10 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker
1/4 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için bir yumurta sarısı
Doğranmış fındık, badem ya da antep fıstığı

Yapılışı:
Şekeri ılık sütün içinde eritin. Bira mayasını bunun içinde ezin. Yumurtalarla sıvı yağı da süte katarak elinizle karıştırın.

Paskalya ÇöreğiUnu tüm kuru malzemelerle birlikte iki kez eleyin. Bu kuru karışımı bir yandan sıvılara ekleyin, bir yandan da yoğurun. Ele yapışmayacak, yumuşak bir hamur elde edin. Üzeri kapalı olarak ılık ortamda mayalanmaya bırakın. Hamur kabarıp iki katı hacme ulaşınca bir kez daha yoğurun. Üzerini kapatarak tekrar mayalanmaya bırakın.

İkinci mayalanmada 2-3 kat hacme ulaştığınızda hamuru tezgah üzerine alın. Ezmeden, keskin bir mutfak aleti yardımıyla hamurunuzu 10 parçaya ayırın. Her bir parçayı tekrar üç parçaya ayırın.

Paskalya ÇöreğiKüçük parçaları elinizle, uçları ince, ortası daha kalın olacak şekilde elinizle şekillendirin. Üç parçayı uçlarından birleştirerek örün. Sonunda uçları elinizle sıkarak birleştirin. Örgü şeklini alan çöreklerinizi ağlanmış tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Fındık veya fıstıkla süsleyerek 15 dk da tepside mayalandırın.

Bu sırada fırınınızı 200°C'ye ayarlayın ve önceden ısıtın. Üçüncü kez tepside mayalanan poğaçalarınızı, sıcak fırına sürün. 15 dk kadar pişirin ve fırından alın.

Afiyet olsun.



Paskalya Çöreği

Paskalya Çöreği

Paskalya Çöreği

Paskalya Çöreği

Paskalya Çöreği

Paskalya Çöreği

Paskalya Çöreği

27 Ekim 2017 Cuma

Mısır Ekmeği

Mısır Ekmeği
Karadeniz yemek kültürünün ayrılmaz bir parçasıdır mısır ekmeği. Lahana yemeklerinin yanına çok yakışır. Ben taze yoğurdun içine doğrayarak yemeyi de severim. Bunun yanında sıcak mısır ekmeğini sahanda yumurtayla da deneyin. Onu da seveceğinizi düşünüyorum. Ama en çok, epey sıcakken içine konan taze tereyağıyla birlikte oluşturduğu mükemmel damak tadını beğeniyorum dostlarım. Henüz denemediyseniz onu da denemenizi öneririm. 

Mutlu cumalar ve hafta sonları dilerim hepinize...

Malzemeler:
3 Su bardağı mısır unu
Bir su bardağı buğday unu
10 gr yaş bira mayası
1,5 su bardağı ılık su
Bir yemek kaşığı şeker
20 cm çapında fırın tepsisi veya kelepçeli kek kalıbı

Yapılışı:

Şekeri ve mayayı ılık suyun içine koyun. 2-3 dk bekletin ve ikisi de eriyinceye kadar karıştırın. Beş dk bekletin, tekrar karıştırın.

Kalıbınızı tereyağla yağlayın. İki çeşit unu birlikte iki kez eleyerek harmanlayın. Ortasını havuz gibi açın. Tuzu unun üzerine serpiştirin. Mayalı ılık suyu havuzun ortasına dökerken, yavaş yavaş karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin. Bunu tepsinizin içine yayın ve mayalanmaya bırakın. Yaklaşık iki katı hacme ulaşan hamurun üzerini dilimler gibi bıçakla çizin. Yarım saat daha mayalanmaya bırakın.

Fırınınızı 200°C'ye ayarlayarak ısıtın. Ekmeği yarım saat kadar bu ısıda pişirin. Sonra fırının ısısını 150°C'ye düşürün. 10 dk da bu şekilde pişirin. Süre sonunda fırından çıkarıp soğumaya bırakın.

Afiyet olsun.

Mısır Ekmeği

Mısır Ekmeği



26 Ekim 2017 Perşembe

Kara Lahana Çorbası (Trabzon Yöresi-Başka Usul)

Kara Lahana Çorbası
Malzemeler:
Bir bağ (yaklaşık 20 adet) taze karalahana yaprağı (saplarıyla beraber)
Bir su bardağı kuru fasulye 
1 adet orta boy soğan
Bir kaşık zeytinyağı
Bir kaşık tereyağı
Bir kaşık erimiş kuyruk ya da iç yağı
Yarım su bardağı mısır yarması 
Yarım su bardağı mısır unu
Tuz
Kaynar su
Bir-2 acı kuru kırmızı biber (isteğe bağlı)

Yapılışı:
Kuru fasulyeyi ve mısır yarmasını ayrı ayrı kaplarda akşamdan suya koyup şişirin. Ertesi gün haşlamadan önce yarmanın suyunu, süzgeçsiz süzün. Böylece suyun üzerinde birikmiş mısır posasını da atmış olursunuz.

Lahanalar ayıklayın. Saplarından tutarak ele vurmak suretiyle her birini tek tek silkeleyin. Böylece üzerlerindeki tozları veya olası böcekleri temizlemiş olursunuz. Temizlenen lahanaları bir avucunuza sığacak miktarda elinize alın, saplarından başlanmak üzere ince doğrayın.

Mısır yarmasını ve fasulyeleri düdüklüde 10 dk haşlayın.  Ateşten aldığınız tencerenin buharı tamamen çıkınca kapağı açın. Tekrar orta hararetli ateşin üzerine alın. Kaynamaya başlayınca doğranmış lahanaları ekleyin. Malzemenin dört parmak kadar kaynar su ve tuz ekleyin. Kapağı kapatarak, buhar çıktıktan itibaren 15 dk pişirin.

Ateşi kapatın. Düdüklünün buharı tamamen çıkınca kapağı açın. Çorba kıvamında sulu olacak şekilde tekrar kaynar su ekleyin. Kullanacaksanız kuru biberi yemeğin içine atın. Ocağı tekrar kısık açın. Mısır ununu bir avucunuza alın. Diğer elinizle çorbayı karıştırırken, mısır ununu gayet azar azar çorbanın içine ufalayın. Tuzu ekleyin ve ara sıra karıştırmak suretiyle 10 dk kaynatarak pişirin.

Pişmeye yakın çorbanın sosunu hazırlayın. Bunun için soğanı ince yemeklik doğrayın. Yağları eritin.  Soğanı ekleyip hafif pembe kavurun. Hazırladığınız sosu, bu sırada pişmiş olan çorbanın üzerine gezdirin. Bir taşım daha kaynatarak ateşten alın. Mısır ekmeğiyle birlikte sıcakken servis yapın.

Afiyet olsun. J


Kara Lahana Çorbası

Kara Lahana Çorbası

Kara Lahana Çorbası


Kara Lahana Çorbası


Aşure (25-30 kişilik)

Malzemeler (5 lt tencere için verilmiştir.):
200 gr aşurelik buğday
200 gr beyaz pirinç
200 gr kuru fasulye
200 gr beyaz nohut
200 gr fındık içi
200 gr kuru kayısı
200 gr kuru incir
200 gr çekirdeksiz kuru üzüm
3 su bardağı toz şeker
Bir portakal
5-6 karanfil tohumu
Bir çubuk tarçın
Süslemek için nar taneleri, dövülmüş ceviz veya fındık, toz tarçın, kuru üzüm veya kuş üzümü, hindistan cevizi...

Yapılışı:
Fasulye ve nohutu geceden suya koyup şişirin. Ertesi gün ayrı ayrı haşlayarak sularını süzün.

Buğday ve pirinci birlikte, üzerini dört parmak geçecek suyla bir taşım haşlayıp ateşten alın. Kapağını kapatın. İki saat bu şekilde bekleterek, malzemelerin şişmesini ve nişastasını iyice salmasını sağlayın.

İncir ve kayısıyı ayıklayıp, pişmiş nohut ve fasulyeye uygun büyüklükte doğrayın. Üzümü ayıklayın, incirle birlikte bir taşım kaynatıp süzün.

Karanfillerle tarçın çubuğunu birlikte 5 dk kaynatın. Suyunu kullanılmak üzere bir kaba süzün.

Portakalın kabuğunu soyun ve yemeklik soğan gibi ince doğrayın. Suyunu ayrı bir kaba sıkın.

Buğday ve pirinci 5 lt'lik tencereye alın. Üzerine, tencerenin yarısına gelecek kadar kaynar su ve portakal kabuklarını ekleyin. Bu şekilde yarım saat kadar orta hararetli ateşte, ara sıra karıştırarak kaynatın. Ardından nohutu, fasulyeyi, kayısıları, fındıkları, portakal suyunu ve ayırdığınız karanfil suyunu ekleyin. Beş dk daha kaynatın. Bir yandan da karıştırarak harmanlayın.

Son olarak incir, üzüm ve şekeri ekleyerek harmanlayın. Şekerine bakın. Sizin için az geliyorsa, bir miktar daha artırabilirsiniz.

Malzemeler tencerenin üzerinden iki parmak aşağıda kalacak şekilde kaynar su ekleyin. Tüm malzemeyi tamamen karışana kadar iyice harmanlayın. Beş dakika kısık ateşte kaynatın. Dibine tutmaması ve malzemenin dibine çökmemesi için ara sıra karıştırmayı unutmayın.

Süre sonunda ocaktan indirin. Beş dk dinlendirin. Sıcakken kaselere alın. Üzeri açık soğutun. Soğuyunca istediğiniz şekilde süsleyip servis yapın.

Afiyet olsun.

Not: İsterseniz çubuk tarçın yerine, kaynatırken tüm malzemenin içine bir yemek kaşığı gül suyu ekleyebilirsiniz.



24 Ekim 2017 Salı

Okuma Keyfi ve Evlat Salatası

Hafta sonları evde yapacak o kadar çok şey oluyor ki, hepsini yetiştirmem mümkün olmuyor. Geride mutlaka yapılması gereken bir şeyler kalıyor. Oysa tamamlanmamış şeyler beni hep huzursuz eder. Bu yüzden kalan işlerin verdiği sıkıntıyla haftaya başlarım. Pazartesini atlattım mı, tamamdır. Bu yüzden benim için hafta, salı günü başlar dostlar!

Zaman zaman olayların rutin akışından dışarı çıkabilmek için, aile bireylerinin düşüncelerine kulak kabartmak gerek. Kızımın, bir sohbet esnasında yengesine, "...o sırada annem mutfaktaydı. Zaten oradan çıktığı yok ki!" demesi, beni epey düşündürdü. Onun bu iğneleyici tespiti ışığında, bu hafta sonu mutfağa fazla zaman ayırmamaya karar verdim. Evimin diğer işlerine, oğlumla şakalaşmaya ve Emine'nin derslerine ağırlık verdim. Gönlüm çok daha rahat etti.

Bana en çok huzur veren şeyse, Emine'min üst kattan indirdiği bir kaç kitapla hazırladığı okuma köşesinde, birlikte kitap okumamız oldu. O, Göktuğ Canbaba'nın "Fener Balığı'nın Kayıp Işığı"nı, ben, Mehmet Erkan'ın "Arzavul Tepesi"ni okurken çok keyif aldık. Bu ortamı sağlayan kızımın irileşen gözlerindeki ışıksa, ne kadar mutlu olduğunun en güzel ifadesiydi.

Evet, çocuk kitapları okuyorum. Buna ilk olarak Emine'nin kitap ödevlerinde ona yardımcı olabilecek sorular sormak için başladım. Hem bu şekilde ortak bir paylaşımımız oluyor, hem de onun dünyasına inebilmek için bir yol bulmuş oluyorum. Kitap hakkında konuşuyoruz, yazarlarını tanıyoruz. Çok güzel çocuk kitapları yazıldığını görüyorum. Yormadan çok güzel mesajlar veriliyor. Sizin de okumanızı tavsiye ederim. 😉


Okuma Keyfi
Okuma Keyfi

Çocukların büyüdüğünü görmek çok güzel. Kitaplarımızı okuyup, ödevler de tamamlanınca, sıra akşam yemeğini hazırlamaya geldi. Salatayı hazırlamak isteyen Emine'ye engel olmadım. Hiç müdahale etmedim. Çok da güzel yaptı maşallah! Bundan sonra salataları o yapacakmış. Ne mutlu bana! İlk salatası değildi elbet. Daha küçükken de zaman zaman denemesine izin vermiştim. Ama eskisi gibi parmaklarını kesmesinden korkmuyorum artık. Salatanın adını da "evlat salatası" koydum. Dünyanın en güzel salatası, evlat salatası!

Malzemesi ve yapılışıysa şöyle: Bir çift meraklı göz, bir çift meraklı el, bir meraklı ve sevgi yüklü yürek, istenen miktar ve çeşitte salata malzemesi, tuz, yağ, limon, bıçak, kesme tahtası, salata tabağı. Malzemeleri doğrayın, rendelemek istediklerinizi rendeleyin. Tüm malzemeyi karıştırın. Zeytinyağı ve limonu bol tutun. Evlat salatanız hazırdır.

Hepinize, tatlı, mutlu, huzurlu bir hafta dilerim.

Evlat Salatası

Evlat Salatası

19 Ekim 2017 Perşembe

Sigara Böreği

Sigara Böreği
Sigara böreğini yapmayı herkes bilir elbette. Ama ben yine de yazmak istiyorum. 

Benim ilk gençlik yıllarıma denk gelen 80'lerde, biz yeni yetişenlerin en sık yaptığı börekti sigara böreği. Annelerimizin su böreğine yetişmek için bir ön hazırlık gibi. Sigara böreğiyle birlikte muzlu rulo yaş pasta (aynı zamanda bizim yılbaşı pastamızdı)ve patates salatasıysa, ayrılmaz üçlü! Vatkalı geniş omuzlar, yarasa kollu giyecekler, şalvar pantolonlar ve aslan yelesi kesilmiş havalı saçların temsil ettiği bu yılları, tebessüm ve kalbimde bıraktığı sıcacık bir hisle anıyorum.

Aradan çok uzun zaman geçmesine rağmen sigara böreğinin yeri hiç değişmedi, ama  bizim evdeki adı değişti. Sigaranın kötü bir şey olduğunu kafasına daha 3-4 yaşlarında yerleştiren kızımın, önce nedenini sorgulayıp sonra da böreğe "sigara" adının verilmesine itirazı sonucu, isim arayışına girmiştik. O mu olsun, bu mu olsun derken, ben işin içinden çıkabilmek için "ekmek böreği olsun mu?" dedim. Pek aklına yatmasa da, "olsun hadi!" deyince, öyle de kaldı. Şimdi bizim evde sigara böreğinin adı, "ekmek böreği"dir.

Hepinize sigarasız ama sigara börekli günler, sağlıklı ve mutlu yarınlar dilerim.. Sevgiyle kalın.


Sigara Böreği

Sigara BöreğiMalzemeler:
Sarmak için 3 taze el yufkası
İçi için yarım kalıp beyaz peynir
2 yumurta
yarım demet maydanoz
Kızartmak için derin yağ

Yapılışı:
Peynir, maydanoz ve yumurtalarla iç harcı hazırlayın.

Sigara BöreğiYufkaların her birini 12 üçgen parçaya ayırın. Geniş kenarlarına hazırladığınız harçtan koyun. Köşelerdeki iki ucu içeri katlayın. Sonra yufkayı rulo yapın. En uç kısmı ıslatarak sarmak suretiyle işlemi tamamlayın.

Bu şekilde hazırladığınız börekleri, derin yağda ve kısığa yakın ateşte her yanı kızaracak şekilde kızartın. İstediğiniz öğünde, istediğiniz şekilde sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

Sigara Böreği

Sigara Böreği

Sigara Böreği



Sigara Böreği


16 Ekim 2017 Pazartesi

Soğan Çorbası (6-8 kişilik)

Soğan Çorbası

Aslı, Fransız Soğan Çorbası'dır. Özgün tarifine buradaki adresten ulaşabileceğiniz çorbanın malzemeleri içinde, 300 ml kadar, "cider" (Fransızca "cidre") denen ve yapıldığı elmayla aynı adı taşıyan bir çeşit elma birası ya da elma şarabıyla bir miktar brendi bulunuyor. Oradaki tariften esinlenerek hazırladığım soğan çorbasını, "Fransız Soğan Çorbası" olarak sunamamamın nedeni ise, tarifteki bu malzemelerin dışına çıkmış olmamdır. 

Bu ayrıntıları geride bırakırsak, bu çorba, bağışıklık sistemini güçlendirici, hastalıklara karşı koruyucu ve antibiyotik içerikli, nefis bir çorba. Soğandaki doğal şeker, kemik suyunun kendine özgü kokusu ve hafif karamelimsi tat birleşince, mükemmel bir lezzet ortaya çıkıyor. Yapımı biraz zaman almasına rağmen, ben çok keyif alıyorum. Özellikle deniz ürünleri ağırlıklı sofralara çok yakışan bu çorbayı denemekten çekinmeyin. Şimdiden kolay gelsin, afiyet olsun.

Malzemeler:

Bir kg kuru soyulmuş beyaz soğan
Bir yemek kaşığı tereyağ
Bir yemek kaşığı zeytinyağı
6 su bardağı kemik suyu
Bir tepeleme yemek kaşığı un
Bir yemek kaşığı elma sirkesi
Bir çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Süslemek için kaşar peynir, gravyer peyniri veya çeddar peyniri
kıtır ekmekler

Yapılışı:
Soğanları söğüş doğrayın. Derin bir çorba tenceresinde, yağlarla birlikte kısık ateşe alın. Beş dakikada bir karıştırmak suretiyle, üstü kapalı olarak bir saate yakın sote edin. Soğanların rengi dönmeye, koyulaşmaya başlayacaktır. Bu esnada başında bulunup dikkatli olmanız, yemeği yakmamaya özen göstermeniz gerekiyor.

Soğanlarınız karamel rengini almaya başlayınca unu ve karabiberi ekleyin. Dibine tutturmadan, sürekli karıştırarak bir dakika kavurun. Kemik suyunun yarısını ekleyin. Sürekli karıştırarak, karışımı açın. Kaynayınca kemik suyunun diğer yarısını, sirkeyi ve tuzu ekleyin. Ateşi iyice kısıp 30 dk kapak kapalı şekilde pişirin.

 Süre sonunda ateşten alın. Kaselere koyun. Peynirler ve kıtır ekmeklerle süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun.

Not: Bu çorbada sade hazırlanış kemik suyu kullanmış olmakla birlikte, alternatif bir kemik suyu tarifi ile de biraz daha farklı bir tat elde etmek mümkündür.






13 Ekim 2017 Cuma

Kıyma Soslu Makarna

Kıyma Soslu Makarna
Malzemeler:
İstediğiniz çeşitte yarım paket makarna
250 gr kıyma
Bir tatlı kaşığı domates salçası
Bir tatlı kaşığı biber salçası
3 adet orta boy küp doğranmış domates
Bir küçük ince doğranmış kuru soğan
Bir tatlı kaşığı kekik
3-4 diş doğranmış sarımsak
Bir çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 tatlı kaşığı tereyağ
Kaynar su
Tuz

Yapılışı:
Makarnayı tuzlu suda haşlayın ve süzün.

Makarna pişerken bir yanda soğanı ve kıymayı, bir yemek kaşığı sıvı yağ ve bir tatlı kaşığı tereyağla birlikte kavurun. Salçaları ekleyip, salça konusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Sonra kıymayı ateşten alın.

Elinizde hazır domates sosu varsa onu kullanın. Yoksa doğranmış domatesleri ve sarımsağı, diğer bir tatlı kaşığı tereyağ ve bir yemek kaşığı zeytinyağı ile iyice pişirin. Tuz, kekik ve karabiberi ekleyip, ateşten alın.

Hazırlanan sosu makarnanıza döküp alt üst edin. Sosun makarnaya iyice karışmasını sağlayın. Kıyma harcını ister makarnaya tamamen karıştırın, isterseniz tabaklarda servis yaparken üzerine dökün. Rendelenmiş kaşar peyniriyle sunun.

Afiyet olsun.

12 Ekim 2017 Perşembe

Ezogelin Çorbası

Ezogelin Çorbası

Havalar serinlemeye başlayınca, sıcak çorbalarımız da sofralarımızdaki yerlerini almaya başladı. Kışa en çok yakışan çorbalardan biri de ezogelin çorbası. Bu çorbaya adını veren, hatta filmlere konu olan  Ezo Gelin'inse çok hüzünlü bir hikayesi var.

 Gaziantep’in Oğuzeli İlçesinin Uruş Köyün’nde doğan Ezo'nun asıl adı "Zöhre'dir". Anak küçüklüğünden beri "Ezo" diye çağrılır. Güzelliği dillere destandır. O kadar ki,…

… görenler, iki yanağına birer elma oturtulmuş sanmışlardır.
… bakanlar bakmaya doyamamışlardır.
… bir yaz günü kapısını çalıp bir kap ayran isteyen gurbetçi bir çerçi, Ezo'nun güzelliği karşısında şaşalayıp, Ezo'nun uzattığı ayran tasını yere düşürüp kırmıştır. 
… gülümseyerek bakmasıyla, düşmanları barıştırmış, 
… olursa o kadar olurdur. 

Bu kadar güzel olunca, genç yaşlı, zengin fakir isteyeni de çok olmuş tabii. Ancak alınyazısı neyse, o olur.

Ezo’nun güzelliği  dillerde gezerken, Şitto adında birinin de adı ağızlarda dolanmaya başlar. Bağlaması akarsuyun şırıltısı gibi, sesi bülbül gibi olan Şitto’yla  Ezo’nun yolları kesişir. İlk evliliğini berdel usulüyle Şitto’yla yapar.

Ancak evlilikleri kısa sürer. Bir söylentiye göre Ezo hakkında çıkan dedikodular, bir söylentiye göre kendisiyle birlikte berdelle evlenen ağabeyinin evliliğinin bitmesi, Ezo’yu eşinden ayrılıp baba evine dönmek zorunda bırakır.

İçine kapanan Ezo Gelin, altı yıl kimseyle evlenmeye yanaşmaz. Altı yıl sonra teyzeoğlu Memmey’le yine berdel usulü evlenmeye razı gelir. Şimdi Suriye sınırları içinde kalan Carablus’a bağlı Kozbaş Köyünde yaşamaya başlar. Dünyaya getirdiği iki kızından birini kaybeder. Hem ilk eşinden ayrılmanın hüznü, hem evlat acısı, memleket hasretine de eklenince, Ezo Gelin vereme yakalanır, yataklara düşer. Böyle de ölür.

Kaynaklar: 


Ezo Gelin’in hikayesi böyle. Ancak bu isim çorbaya nasıl geçmiş, onu bilemiyorum. Fazla derine dalmadan, çorbanın tarifine geçiyorum.

Malzemeler:
Bir su bardağı kırmızı mercimek
1/2 çay bardağı ince bulgur
1/2 çay bardağı pirinç
Bir orta boy, ince doğranmış soğan
Bir yemek kaşığı zeytinyağı
Bir yemek kaşığı tereyağ
Bir tatlı kaşığı biber salçası
Bir tatlı kaşığı domates salçası
Bir tatlı kaşığı kekik
Bir tatlı kaşığı kuru nane
Bir çay kaşığı karabiber
Bir çay kaşığı kimyon
Bir çay kaşığı zencefil
Bir limon suyu
Bir yumurta sarısı
Bir kaşı un
Tuz
10 su bardağı kaynar su

Yapılışı:
Mercimek, bulgur ve pirinci ayıklayıp yıkayın. Yağları ve soğanı derin bir çorba tenceresine alın. Orta hararetli ateşte, soğanlar şeffaflaşıncaya kadar ara sıra döndürün. Salçaları ekleyin. Salça kokusu çıkana kadar, karıştırarak kavurun, ancak yakmayın.

Sırasıyla kaynar suyu, mercimek, pirinç ve bulguru, un, limon suyu ve yumurta sarısı dışındaki tüm diğer malzemeleri ekleyerek karıştırın. Ateşi kısın. Taşmaması için, tahta kaşık içindeyken, kapak yarı açık olarak pişmeye bırakın. Dibine tutmaması için ara sıra karıştırın.

Un, limon suyu ve yumurta sarısını iyice karıştırın. Pürüzsüz bir çorba terbiyesi hazırlayın. Mercimekler tamamen pişip dağıldığında, çorbayı ince rondodan geçirin. Çorbadan iki kepçe terbiyeye katın ve karıştırın. Bu karışımı, bir yandan çorbayı karıştırarak, yavaş yavaş çorbaya ekleyin. Karıştırarak 5 dk daha pişirmeye devam edin ve çorbayı ateşten alın.

Afiyet olsun.

11 Ekim 2017 Çarşamba

Dünya Kız Çocukları Günü

Dünya Kız Çocukları Günü
Bu resim UNICEF'in Türkiye Temsilciliği Web Sitesi'nden alınmıştır. (https://www.unicef.org/turkey/crc/_cr23c.html)


Bu gün "Dünya Kız Çocukları Koruma Günü". Dünya Çocuk Haklarıyla ele alınması gereken bu konu hakkında Türkiye, Kanada ve Peru tarafından yapılan girişimler sonucu, kız çocuklarına karşı ayrımcılığın önlenmesi ve onların insan haklarından tam ve etkili bir şekilde yararlanmalarını sağlamak amacıyla Birleşmiş Milletler Genel Kurulu tarafından 11 Ekim, "Dünya Kız Çocukları Günü" olarak ilan edildi.

Amaç, tüm dünyada ihtiyaç duyan çocukların, özellikle kız çocuklarının hayatlarında kalıcı ve olumlu bir değişim yaratmak. Çocuklar 18 yaşından önce evlendirilmemeli. Her çocuk, çocukluğunu yaşamalı. Eğitimine devam etmeli. Kızların kendi geleceklerinde söz hakkı olmalı. 

Dünya Kız Çocukları Günü kutlu olsun!

Dünya Kız Çocukları Günü
Doğa Ana'nın Tomurcukları, Kız Çocuklarımız
Dünya Kız Çocukları Günü
Kocaeli Büyükşehir Belediyesi'nin her yıl uluslararası olarak düzenlediği,
23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı etkinliklerinden (2017)
Dünya Kız Çocukları Günü
Kocaeli Büyükşehir Belediyesi'nin her yıl uluslararası olarak düzenlediği,
23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı etkinliklerinden (2017)
Dünya Kız Çocukları Günü
Kocaeli Büyükşehir Belediyesi'nin her yıl uluslararası olarak düzenlediği,
23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı etkinliklerinden (2017)
Dünya Kız Çocukları Günü
Kocaeli Büyükşehir Belediyesi'nin her yıl uluslararası olarak düzenlediği,
23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı etkinliklerinden (2017)
Dünya Kız Çocukları Günü
Kocaeli Büyükşehir Belediyesi'nin her yıl uluslararası olarak düzenlediği,
23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı etkinliklerinden (2017)
Dünya Kız Çocukları Günü
Kocaeli Büyükşehir Belediyesi'nin her yıl uluslararası olarak düzenlediği,
23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı etkinliklerinden (2017)
Dünya Kız Çocukları Günü
Kocaeli Büyükşehir Belediyesi'nin her yıl uluslararası olarak düzenlediği,
23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı etkinliklerinden (2017)
Dünya Kız Çocukları Günü
Kocaeli Büyükşehir Belediyesi'nin her yıl uluslararası olarak düzenlediği,
23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı etkinliklerinden (2017)
Dünya Kız Çocukları Günü
Kocaeli Büyükşehir Belediyesi'nin her yıl uluslararası olarak düzenlediği,
23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı etkinliklerinden (2017)
Dünya Kız Çocukları Günü
Kocaeli Büyükşehir Belediyesi'nin her yıl uluslararası olarak düzenlediği,
23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı etkinliklerinden (2017)
Dünya Kız Çocukları Günü
Kocaeli Büyükşehir Belediyesi'nin her yıl uluslararası olarak düzenlediği,
23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı etkinliklerinden (2017)
Dünya Kız Çocukları Günü
Kocaeli Büyükşehir Belediyesi'nin her yıl uluslararası olarak düzenlediği,
23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı etkinliklerinden (2017)
Dünya Kız Çocukları Günü
Kocaeli Büyükşehir Belediyesi'nin her yıl uluslararası olarak düzenlediği,
23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı etkinliklerinden (2017)
Dünya Kız Çocukları Günü
Kocaeli Büyükşehir Belediyesi'nin her yıl uluslararası olarak düzenlediği,
23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı etkinliklerinden (2017)