Annemin Kıymalı Poğaçası

Malzemeler:

Hamur için

4 ekmeklik hamur 

250 gr margarin 

İç Harcı İçin

İki kaşık sıvıyağ

250 gr kıyma

1 orta boy soğan

Bir tepeleme çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı biber salçası

Tuz

Yapılışı:

Hamurlar birleştirilir. Tezgaha elle biraz yayılır. Margarin, hamurun ortasına konarak her yandan katlanır. Yağ tamamen homojen olarak hamurun içinde kayboluncaya kadar yoğrulur. Bu arada tuz oranı düşeceğinden, bir miktar daha tuz serpilebilir. İyice yoğrulan hamur, tekrar mayalanmaya bırakılır.

Diğer yandan soğanlar incecik doğranır. Yağ ve biber salçası tencereye alınır, hafif ateşe konur. Salça kokusu çıkıncaya kadar hafif kavrulur. Kıyma, soğan, tuz ve karabiber de tencereye alınır. Malzeme suyunu salıp çekinceye kadar pişirilir. Çok fazla kavrulmadan ateşten alınır ve soğutulur.

Mayalanan hamurdan iki ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak elde açılır. Hazırlanan harçtan hamurun içine bir miktar konup kapatılır. Top şeklinde yuvarlanıp, hafif yassılaştırılır. Tepsiye dizilen poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürülür ve arzuya göre susamla süslenir. Önceden ısıtılmış 200°C’de pişirilir.

Anneciğim Ayşe Aksoy’un,  kendisine ait bu tarifle hazırladığı poğaçalar, yıllarca misafirlerine hazırladığı sofraları ve damakları süsledi. Ben de bu tarifi sizlerin beğenisine sunuyorum.

Afiyet olsun.

J

Not: 1) Ekmek hamurunu fırınlarda bulabileceğiniz gibi, kendiniz de hazırlayabilirsiniz.
2) Margarin tercih etmeyenler bunun yerine 200 gr tereyağı da kullanabilirler.
3) Elde açma işlemi sırasında hamurun ele yapışmaması için elinize az bir miktar sıvı yağ sürebilirsiniz.